紅茶有哪些品種？喝紅茶和綠茶的區別在哪(2)

　　不同茶葉的沖泡方法

　　1.綠茶：

　　用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì )被破壞，茶湯不但會(huì )變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì )揮發(fā)散失。

　　沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤一潤，過(guò)20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì )發(fā)黃。

　　2.

　　烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀(guān)音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開(kāi)了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。

　　烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(cháng)，以2~5分鐘為宜。

　　3.

　　黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著(zhù)時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì )兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。

　　后續沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。