大豆期貨基本面分析 大豆期貨基礎知識(2)

　　二、大豆的分類(lèi)

　　大豆按種皮的顏色和粒形分五類(lèi)：

　　1、黃大豆：種皮為黃色。按粒形又分東北黃大豆和一般黃大豆兩類(lèi)。

　　2、青大豆：種皮為青色。

　　3、黑大色：種皮為黑色。

　　4、其它色大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色大豆。

　　5、飼料豆（秣食豆）

　　三、大豆的用途

　　大豆是一種重要的糧油兼用農產(chǎn)品，既能食用，又可用于榨油。

　　1、食品用途

　　大豆是一種優(yōu)質(zhì)高含量的植物蛋白資源，它的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維的組成比例非常接近于肉類(lèi)食品。大豆的蛋白質(zhì)含量為35%-45%，比禾谷類(lèi)作物高6-7倍。氨基酸組成平衡而又合理，尤其富含8種人體所必需的氨基酸。大豆制品如豆腐、千張、豆瓣醬、豆腐乳、醬油、豆豉等，食味鮮美，營(yíng)養豐富，是東亞國家的傳統副食品。聯(lián)合國糧農組織極力主張發(fā)展大豆食品，以解決目前發(fā)展中國家蛋白質(zhì)資源不足的現狀。

　　2、油料用途

　　大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。每1噸大豆可以制出大約0.2噸的豆油和0.8噸的豆柏。用大豆制取的豆油，油質(zhì)好，營(yíng)養價(jià)值高，是一種主要食用植物油。作為大豆榨油的副產(chǎn)品，豆粕主要用于補充喂養家禽、豬、牛等的蛋白質(zhì)，少部分用在釀造及醫藥工業(yè)上。