從“美的大米地圖”到超級工廠(chǎng)：小小電飯煲見(jiàn)證“中國智造”崛起

　　還記得數年前中國游客到海外“爆買(mǎi)”電飯煲的歷史嗎？2016年，日本電飯煲的對華出口額達33億3700萬(wàn)日元，是2007年的23倍以上。在主力廠(chǎng)商較為集中的日本關(guān)西地區，面向中國的出口占總出口的90%多，這還不包括中國游客在日本“搶購”的那一部分。有媒體甚至報道，在東京的著(zhù)名電器街秋葉原免稅店，售價(jià)1萬(wàn)多元人民幣的電飯煲每天能賣(mài)出幾十臺，一個(gè)游客一次買(mǎi)兩三只智能馬桶蓋，買(mǎi)主主要來(lái)自中國……

　　然而短短數年時(shí)間過(guò)去了，這樣“刺痛國人”的情況卻消失在人們的視野中，就像從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)一樣。這其中到底發(fā)生了什么？

　　日前，跟隨主播的鏡頭，我們走進(jìn)美的全球創(chuàng )新中心和美的電飯煲超級工廠(chǎng)腹地，揭開(kāi)人們心中的疑惑。

　　中國文化歷史源遠流長(cháng)，稻米的前世今生同我國特有的農業(yè)體系、生活習慣、加工方式等緊密相連。每一粒米中不僅凝結著(zhù)勞動(dòng)人民的辛勤與汗水，更是蘊藏著(zhù)人們的祝愿與期盼。

　　走進(jìn)美的全球創(chuàng )新中心，一支超200人的研發(fā)隊伍在這里為電飯煲忙碌著(zhù)，身著(zhù)白大褂實(shí)驗服的工程師們有條不紊。

　　在健康美味研究實(shí)驗室門(mén)口，有一張地圖引起了人們的好奇。健康美味技術(shù)負責人李晶博士介紹說(shuō)，這就是美的研發(fā)團隊花了15年時(shí)間，研究的“美的大米地圖”。為了研究怎么把米飯做得更好，怎么讓煮出來(lái)的米飯粒粒分明、晶瑩剔透，美的先后投資1200多萬(wàn)元建立了健康美味研究實(shí)驗室。在過(guò)去的15年時(shí)間，他們橫跨15000公里，實(shí)地采集了1000多種大米，對每種大米進(jìn)行1000次以上的烹飪研究，在實(shí)驗室模擬低海拔、嚴寒氣候、高原等嚴苛煮飯條件，才繪制出了業(yè)內首張大米地圖，搭建包含1400種米種的烹飪數據庫，凝練出8大類(lèi)米種烹飪曲線(xiàn)，實(shí)現“一米一曲線(xiàn)”，讓全國各地的用戶(hù)都能做出同樣香甜的五星好米飯。

　　美的烹飪智能控制技術(shù)負責人任蓬勃介紹說(shuō)，烹飪電控實(shí)驗室需要對所有的電飯煲新品進(jìn)行各種摸底測試，比如米飯烹飪曲線(xiàn)調試和產(chǎn)品性能測試，米飯加熱階段需要精準控制火力和時(shí)間，這對米飯整體的平整度和均勻性起著(zhù)關(guān)鍵的作用。正常來(lái)說(shuō)，美拉德增香反應是溫度越高越好，但是溫度過(guò)高會(huì )讓米飯焦糊、口感干柴，最佳的米飯口感應該做到既香甜又潤口，我們對此做了很多研究，最終發(fā)現131℃是能夠實(shí)現兩者平衡的最佳溫度。在智能軟件控制算法方面，他們研究了立體加熱動(dòng)態(tài)控制技術(shù)，實(shí)現了熱場(chǎng)均勻性控制。

　　美的赤炎電飯煲搭載了行業(yè)首創(chuàng )的赤炎雙熱源技術(shù)，不僅采用了底部碗狀立體IH加熱，同時(shí)在上蓋增加了131℃的IH熱源進(jìn)行高溫補炊增香，不僅能讓米飯均勻受熱充分，還能減少開(kāi)蓋回流水，輕松煮出香甜好米飯。

　　“看似一個(gè)大家天天可以吃到嘴里的米飯，其實(shí)背后隱藏著(zhù)工程師各個(gè)細節的探索。”任蓬勃介紹說(shuō)。

　　自1994年首臺智能電飯煲誕生，美的便踏上了長(cháng)達30年的電飯煲創(chuàng )新征程。“30年來(lái)美的品質(zhì)整理了中國電網(wǎng)、海拔、水質(zhì)、米種、用戶(hù)使用偏好等基礎數據；基于這些數據品質(zhì)制定了超190項相關(guān)的標準。以米飯性能標準為例，我們會(huì )考慮極端條件和極端環(huán)境下，比如在高原、高/低電壓、高/低水溫、快速溫變、高低氣溫、凝露、沙塵、油煙、淋雨等環(huán)境條件下是否能煮熟？是否會(huì )溢出？是否會(huì )燒焦？產(chǎn)品要全部符合這些標準才能投產(chǎn)、制造。”美的烹飪品質(zhì)部長(cháng)劉益祥介紹說(shuō)。

　　走進(jìn)全球最大的電飯煲超級工廠(chǎng)，整個(gè)園區總占地面積34萬(wàn)平方米，相當于500個(gè)足球場(chǎng)。

　　“過(guò)去人們去國外專(zhuān)門(mén)購買(mǎi)電飯煲的新聞，刺激我們不僅在研發(fā)技術(shù)上加大投入、實(shí)現行業(yè)領(lǐng)先，生產(chǎn)端也打造了高端飯煲的品質(zhì)智能化線(xiàn)。”美的烹飪總裝分廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)吳正剛介紹說(shuō)，為了能做出更高品質(zhì)的電飯煲，他們從零部件的生產(chǎn)源頭開(kāi)始，核心部件都在行業(yè)領(lǐng)先的美的烹飪總裝分廠(chǎng)實(shí)現全自制；關(guān)鍵崗位需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓、持證上崗，每個(gè)崗位配備人臉識別，一旦有人員不匹配或緊急離崗的情況，整條產(chǎn)線(xiàn)將自動(dòng)暫停，防止出錯。所以，咱們總裝每個(gè)工人都是專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人才。同時(shí)，每臺產(chǎn)品的關(guān)鍵部件都需要掃碼，將產(chǎn)品檢測數據自動(dòng)采集、錄入系統，整條總裝線(xiàn)體智能檢測（CCD）防錯率達到100%，確保產(chǎn)品100%合格。

　　從2015年美的IH全智能電飯煲“鼎釜”在日本首發(fā)并返銷(xiāo)日本，到“洋電飯煲”神話(huà)徹底破滅，在中國制造的宏大故事里，從“中國制造”走向“中國智造”的轉型，不僅是經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢，更是民族自信與國家實(shí)力的象征。十年時(shí)間斗轉星移，如今的中國家電、中國智造已不需要用“電飯煲”去證明其什么。但毋庸置疑，這小小電飯煲卻見(jiàn)證了“中國智造”的崛起。