2022預制菜行業(yè)市場(chǎng)現狀及發(fā)展前景

　　預制菜于20世紀60年代起源于美國，日本、歐洲等于20世紀80年代興起，我國在90年代才開(kāi)始萌芽，2014年隨著(zhù)外賣(mài)與連鎖餐飲的崛起，預制菜在B端步入放量期，2020年在疫情的催化下，預制菜在C端迎來(lái)火爆。

　　預制菜行業(yè)市場(chǎng)現狀

　　目前，中國預制菜市場(chǎng)主要包括4類(lèi)：冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制和冷藏熟制。頭部連鎖餐飲企業(yè)中預制菜使用比例已經(jīng)較高。真功夫、吉野家、西貝、小南國等連鎖餐飲企業(yè)預制菜占比高達80%以上。

　　今年4月份，濰坊市公開(kāi)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計劃。根據行動(dòng)計劃，到2024年濰坊預制菜市場(chǎng)主體數量將達到3000家、全產(chǎn)業(yè)鏈規模突破3000億元。作為全國4座年產(chǎn)蔬菜千萬(wàn)噸級、年產(chǎn)肉百萬(wàn)噸級城市之一，濰坊這個(gè)“菜籃子”如何端出能上全國餐桌的“菜盤(pán)子”?。

　　中國預制菜供需端均旺盛，市場(chǎng)規模高速增長(cháng)，由2015年的650億元增加至2021年的3136億元，年復合增長(cháng)率達30%，行業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期。截止2021年我國網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規模達5.44億人，龐大的外賣(mài)用戶(hù)群體成為預制菜潛在消費者。

　　“2022全國網(wǎng)上年貨節”中，預制菜銷(xiāo)售額同比增長(cháng)45.9%。在各大社區零售商、生鮮平臺上，預制菜的銷(xiāo)售也異�；鸨�。

　　預制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景

　　預制菜市場(chǎng)高速發(fā)展，在服務(wù)了消費者的同時(shí)很好地為商家降本增效。目前我國預制菜行業(yè)市場(chǎng)規模約為2100億元，到2025年行業(yè)規模有望增長(cháng)至6000億左右，銷(xiāo)售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個(gè)toB的生意。

　　隨著(zhù)懶人經(jīng)濟的興起和生活節奏的加快，越來(lái)越多的人會(huì )通過(guò)點(diǎn)外賣(mài)或便利店即熱食品的方式解決一日三餐的問(wèn)題。消費者對健康衛生的便捷類(lèi)食品需求上升，預制菜經(jīng)過(guò)適當食材搭配和營(yíng)養管理，且烹飪便捷，符合消費者需求。未來(lái)隨著(zhù)消費者對產(chǎn)品要求的提升及行業(yè)不斷規范化，市場(chǎng)集中度有望提升，大量的中小型企業(yè)將逐漸退出市場(chǎng)競爭。