瀘州老窖：秦含章先生酒詩(shī)里的“濃香傳奇”丨『跟著(zhù)泰斗品名酒』

　　酒業(yè)誰(shuí)人不思秦，秦含章先生作為中國酒界、釀造界共奉的“一代宗師，酒業(yè)泰斗”，終其一生112歲，尋訪(fǎng)超過(guò)了1700家/次酒廠(chǎng)，以腳步丈量了中國酒業(yè)的廣袤地域，也用科學(xué)實(shí)踐助推了中國酒業(yè)的發(fā)展軌跡，大多數的名優(yōu)酒廠(chǎng)都曾受到他的與幫助，其中就包括瀘州老窖。

　　秦含章先生曾多次蒞臨瀘州老窖考察，為其發(fā)展獻計獻策，并先后寫(xiě)下了十余首詩(shī)歌，記錄著(zhù)他對于瀘州老窖的肯定與厚望，也見(jiàn)證了“濃香傳奇”瀘州老窖的名酒崛起之路。

　　瀘州老窖股份有限公司、董事長(cháng)劉淼（左二），副總經(jīng)理張宿義（左一）等拜望秦含章先生（右二），秦含章之子秦大文（右一）陪同。秦含章先生賦詩(shī)曰：“瀘州老窖濃香型，四來(lái)第一名。工藝獨特第一等，四來(lái)大名聲”。

　　一、瀘州老窖數，十余首瀘酒詩(shī)賦頌

　　“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還需窖池老”。窖池，作為白酒發(fā)酵生香的“襁褓”，窖池越老，富集繁衍的有益微生物越多，酒質(zhì)就越好。

　　瀘州老窖之所以作為名酒，顧名思義，首先得益于國寶窖池。這些窖池，自明朝萬(wàn)歷元年（1573年）起持續釀造至今，450余年從未間斷的1573國寶窖池群，是我國現存持續使用時(shí)間最長(cháng)、保存最完整的原生古窖池群落成為公認的“活文物”。

　　而瀘州老窖的技藝，同樣悠久，從公元1324年郭懷玉創(chuàng )制甘醇曲開(kāi)始，也有700年，經(jīng)過(guò)了24 代傳承人的“口傳心悟”，2006年，瀘州老窖酒傳統釀制技藝作為濃香型白酒唯一，入選了首批“級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為瀘州老窖第二個(gè)“國寶”。

　　秦含章先生首次見(jiàn)證瀘州老窖的“雙國寶”，是在上世紀八十年代初，他在調研完酒廠(chǎng)后，被瀘州的自然風(fēng)土和老窖的千載傳承所震撼，留下墨寶詩(shī)句“老窖久聞名，特曲濃香堪消魂；造化勝境千水滴，光輝沖破萬(wàn)山云”，至今仍珍藏于酒廠(chǎng)內。

　　瀘州老窖國寶窖池

　　1987年，瀘州老窖的特曲酒在泰國曼谷第二屆國際飲料食品展覽會(huì )上，一舉斬獲最高榮譽(yù)“國際金鷹獎”，成為新后釀酒界獲得的首枚國際金獎。秦含章先生聞?dòng)嵑�，特�?ldquo;天府有酒產(chǎn)瀘州，四海同呼特曲優(yōu)。老窖方法好，金鷹一旦譽(yù)全球”詩(shī)，以表祝賀之情。

　　秦含章先生賦詩(shī)祝賀瀘州老窖榮獲“國際金鷹獎”

　　而在此后的數年中，瀘州老窖的每一次里程碑式的突破，幾乎都有秦含章先生的身影。

　　比如，1988年，瀘州老窖率先與中科院計算機研究所聯(lián)合，完成了微機勾調白酒的研究，秦含章先生不僅親自調研，還寫(xiě)下了“老窖萬(wàn)年糟，一等名酒特等香。銷(xiāo)路廣開(kāi)傳捷報，微機勾調出新樣”以及“天府瀘州，人間名酒。微機組裝，大業(yè)新就”的詩(shī)作，記錄這一釀酒業(yè)開(kāi)天辟地的大事。

　　秦含章先生揮毫祝賀賦詩(shī)，微機勾調研究成功

　　90年代，隨著(zhù)濃香型白酒在全國范圍的流行發(fā)展，秦含章先生對瀘州老窖的傾注了更多關(guān)注。在深入研究同時(shí)，也留下了如“萬(wàn)里飄香醉胸坎，瀘州經(jīng)濟四方傳。酒逢知己千杯少，人間同心千家吹”以及“新華歡慶五十年，老窖濃香醉心田，力求富強同起步，興旺酒業(yè)獨向前”等諸多酒詩(shī)。

　　進(jìn)入新世紀，瀘州老窖的發(fā)展也迎來(lái)了新的布，國窖品牌正是啟動(dòng)、國窖1573高端產(chǎn)品首次公布于眾，一席“面向新世紀企業(yè)品牌研討會(huì )”在人民堂隆重舉辦。秦含章先生受邀，并作為首次品鑒國窖1573產(chǎn)品。他在品嘗后大加贊賞“濃香酒里，瀘州老窖中國第一”，并以詩(shī)句“天府酒鄉，悠長(cháng)。瀘州老窖，首創(chuàng )濃香”表達欣喜之心。

　　“面向新世紀企業(yè)品牌研討會(huì )”秦含章先生展示詩(shī)作

　　2002年，在瀘州老窖榮獲了中國四大名酒五十周年之際，秦含章先生更是以一首《瀘州老窖贊》，充分肯定了瀘州老窖對行業(yè)所做出的開(kāi)創(chuàng )性貢獻，詩(shī)云“飲酒無(wú)量不亂神，胃開(kāi)有益可養身。濃香五甑多祖傳，科學(xué)三評獨瀘珍”。

　　對此，秦含章先生曾指出“瀘州老窖是中國上最悠久的，有400多年。它做的酒，做了好多實(shí)驗，科學(xué)研究很發(fā)達，發(fā)表文章、積累的經(jīng)驗也很多。瀘州老窖從到現在，了我們中國釀酒工業(yè)的最高水平”。

　　秦含章先生贊評瀘州老窖

　　后來(lái)，這一說(shuō)法也被寫(xiě)入秦含章先生的自傳，他在書(shū)中說(shuō)：“在科學(xué)研究上，誰(shuí)首先研究，誰(shuí)首先推廣，誰(shuí)就是發(fā)明，就是老祖宗。研究瀘州老窖，全面化驗，以此作為依據來(lái)制定標準，人們才知道它是濃香型的鼻祖，所以它是濃香型的標準。”

　　在秦含章先生的首肯和詮釋下，瀘州老窖的地位，越來(lái)越被世人所熟知。

　　二、四十余載不忘恩情，致敬中國酒界泰斗

　　從1983年秦含章先生首次造訪(fǎng)瀘州老窖算起，已然走過(guò)40余載，時(shí)至今日，底蘊深厚的瀘州老窖，成為了年營(yíng)收300多億的中國白酒頭部企業(yè)，那款曾被秦含章先生品鑒賦詩(shī)的國窖1573，也已成為中國白酒鑒賞標準級酒品、中國高端白酒的佳作，并榮膺“中國文化遺產(chǎn)”與“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”雙遺產(chǎn)榮譽(yù)。

　　四十載不忘恩情，致敬中國酒界泰斗。在秦含章先生誕辰115周年之際，瀘州老窖就曾以國窖1573產(chǎn)品為基礎，單獨為紀念秦含章先生推出了一款紀念酒，念及先生不解之緣，勿忘先生關(guān)心之情，以泰斗之名承載這一段酒界泰斗與濃香傳奇的酒業(yè)佳話(huà)，這即是“國窖1573·致敬酒界泰斗”。

　　

　　國窖1573·致敬酒界泰斗

　　對于“國窖1573·致敬酒界泰斗”的打造，瀘州老窖在包裝進(jìn)行了鮮明的稀缺性變化，并薈萃了頂級的釀造優(yōu)勢，旨在賦予獨特的品味與收藏價(jià)值。因此，產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)出，在業(yè)內外引起了不小關(guān)注，尤其受到廣大藏酒愛(ài)好者的青睞，成為緊俏的藏品酒。

　　從包裝來(lái)看，這款紀念產(chǎn)品融合了瀘州老窖旗下國窖1573經(jīng)典裝、國窖1573·中國品味限量版兩大產(chǎn)品的包裝特色，且自成一派。

　　內瓶以國窖1573經(jīng)典裝瓶型為版本，水晶玻璃燒制，截面切割工藝，在正面以“金彩”燙印了秦含章先生頭像和“致敬酒界泰斗”標志，隆重表達此品的致敬初心。而這款產(chǎn)品規格也不同于常規的500ml，采用了520ml，旨在取520“我愛(ài)您”的寓意，足見(jiàn)瀘州老窖人對中國酒界泰斗秦含章先生的深厚之情。

　　

　　瓶身上的秦含章頭像

　　外盒則以國窖1573·中國品味限量版為基礎進(jìn)行塑造，采用國之正紅為基調，輔以雅金、姜黃，寓指秦含章先生的卓越貢獻百煉成金，而內頁(yè)還印制了秦含章先生1995年題贈的“瀘州”詩(shī)詞，更增加了這款酒的文創(chuàng )價(jià)值。

　　與此同時(shí)，外盒背面標注了“系為致敬酒界泰斗秦含章先生特別釀制”的產(chǎn)品介紹，這句話(huà)不僅體現了產(chǎn)品的特殊性，也彰顯了此產(chǎn)品在酒體風(fēng)格上的獨特性，其回溯的是2001年秦含章先生品味國窖1573時(shí)所首肯的風(fēng)格，可見(jiàn)瀘州老窖的用心。

　　

　　內盒印制的秦含章所創(chuàng )“瀘州”詩(shī)詞

　　具體而言，這款酒的風(fēng)格既保持了國窖1573產(chǎn)品的高端品質(zhì)，國寶窖池群手工醞釀，國窖巔峰酒體精心勾調，具有“入口甜、落口綿、尾凈余長(cháng)”的典型性。同時(shí)，又增強了窖香的濃郁度、酒體的醇厚度，綿甜的凈爽度、回味的持久度，尤其是采用了更多早年份、大比例的調味老酒，帶來(lái)了平和細膩、柔和協(xié)調、陳香優(yōu)雅的精致稀世口感。

　　

　　因此，這款“國窖1573•致敬酒界泰斗”，也被業(yè)內懂酒人和愛(ài)酒人評為“不可再生的稀缺寶藏”，杯酒融情，滴酒稀有。它不僅薈萃了瀘州老窖“窖、千年曲、洞中藏”的品質(zhì)傳承，更承載了秦含章先生匠心遺志的的文化傳襲。瀘州老窖源遠流長(cháng)，秦含章先生精神長(cháng)存，酒濃情更濃，酒界泰斗和濃香傳奇的故事，隨著(zhù)這一抹瀘香酒韻百世流芳。

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