鍋圈“社區央廚”的煙火氣里，新的人才鏈

　　火熱的7月，鍋圈食匯（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“鍋圈”）里售價(jià)99元的“毛肚自由套餐”，成了網(wǎng)友口中的“吃貨之光”。

　　遍布全國的上萬(wàn)家鍋圈門(mén)店，把“毛肚自由”源源不斷地送進(jìn)一個(gè)個(gè)社區里，老百姓的家庭餐桌上。

　　對于孫進(jìn)來(lái)說(shuō)，這場(chǎng)仗并不好打，因為“毛肚自由”意味著(zhù)薄利多銷(xiāo)——“對于每一家店鋪來(lái)說(shuō)，‘薄利’很容易看見(jiàn)，‘多銷(xiāo)’就需要一些想象力了。”

　　于是乎，這位鍋圈的CHO（Chief Human Resource Officer，首席人力資源官）和她掌舵的人力資源體系，需要在第一時(shí)間里把其中的商業(yè)邏輯甚至盈虧平衡，清清楚楚地展示給每家門(mén)店。同時(shí)，搜集優(yōu)質(zhì)門(mén)店案例進(jìn)行復盤(pán)，盡快地提供給其他的店長(cháng)。

　　事實(shí)上，在消費者感嘆“中國制造”供應鏈神話(huà)般的成本與效率時(shí)，往往容易忽視它背后的另一環(huán)——健康高效的人才供應鏈，同樣是這個(gè)時(shí)代里，“鍋圈神話(huà)”們，最重要的。

　　今年4月，上市不到一年的鍋圈，在河南鄭州舉辦了“2024夏季新品會(huì )”�；顒�(dòng)現場(chǎng)，鍋圈正式對外了“社區央廚”的全新定位。圍繞這一定位，鍋圈在會(huì )推出了包含西餐、冰品、精釀啤酒在內的一系列夏季新品，全方面滿(mǎn)足回家吃飯一日三餐不同場(chǎng)景的方案需求。全新的與配套的場(chǎng)景，對人才鏈提出了新的要求。比如，如何對接新的供應鏈，如何深耕一個(gè)社區，如何與不同年齡段的用戶(hù)打交道，如何利用新的媒體平臺……對于一家瞄準“老百姓一日三餐”的上市公司來(lái)說(shuō)，在飛速科技化的同時(shí)，很多事情，最終還是要落到“一個(gè)個(gè)人”的身上。

　　如何在這個(gè)飛奔的“鍋圈”里平衡過(guò)去與未來(lái)，融合科技與人力，是孫進(jìn)要面對的課題，也是她的老板、董事長(cháng)楊明超要面對的挑戰——尤其是他已經(jīng)公開(kāi)表達過(guò)，要把企業(yè)向“科技公司”轉型的意愿；而鍋圈的大量員工，都是他從火鍋店時(shí)期一手帶出來(lái)的子弟兵。

　　從火鍋店到上市公司，從河南老鄉到四方英才——新鮮的食材在醇香的鍋底里翻騰，又會(huì )變化出怎樣的味道？一個(gè)日益年輕化、數字化、職業(yè)化的鍋圈，一條新的人才鏈，正在繚繞的“鍋氣”中，逐漸清晰。

　　煥新的人才鏈

　　2023年11月2日上午，鍋圈食品在香港聯(lián)合交易所主板掛牌上市。

　　這家企業(yè)的“狂飆之旅”，迎來(lái)了最重要的里程碑。從2017年到2023年，鍋圈在全國開(kāi)出了超過(guò)10000家品牌門(mén)店，營(yíng)收也從2020年的29.6億元，飆升至2022年的71.7億元人民幣。

　　上市時(shí)，楊明超表示：“對鍋圈食品而言，實(shí)現港股IPO不僅是里程碑的鑄就，也意味著(zhù)公司走向了更廣闊的發(fā)展平臺。”

　　變革的齒輪，飛速轉動(dòng)。

　　在孫進(jìn)看來(lái)，隨著(zhù)上市，鍋圈的管理日趨完善，工作流程也比以前更嚴謹。而業(yè)務(wù)擴張與管理轉型，終究要落到“人”的轉變。

　　“上市給老員工帶來(lái)的影響是巨大的。有些人會(huì )自覺(jué)地規范工作狀態(tài)，另一些人則會(huì )顯得有些懵懂。”孫進(jìn)說(shuō)，一些老員工對此前的成功有明顯的路徑依賴(lài)，甚至也會(huì )產(chǎn)生一定的懈怠。“我們要幫助他們轉型。比如用外部市場(chǎng)的案例來(lái)給他們做參考，或者通過(guò)聊天談心增加溝通。”她把公司比喻為一個(gè)大家庭，在不同的發(fā)展階段，家庭成員的角色也會(huì )變化，如何確保每位成員都能感受到自己的價(jià)值，不因組織迭代而被邊緣化，是人力部門(mén)乃至整個(gè)企業(yè)面臨的迫切挑戰。“既不能讓人覺(jué)得‘已無(wú)價(jià)值’，又要讓他們能夠適應新的形勢。”

　　與此同時(shí)，源源不斷的新成員，為公司注入了新鮮血液，也帶來(lái)了新的挑戰。如何讓新人迅速融入鍋圈的文化，看到公司的未來(lái)，成為了另一個(gè)當務(wù)之急。“上市之后，我們的新老員工大概是6比4。公司正在變得越來(lái)越年輕，也越來(lái)越多元。”孫進(jìn)說(shuō)，在鍋圈現有龐大的產(chǎn)品供應鏈背后，他們迫切需要打造一條人才供應鏈，來(lái)支撐公司的未來(lái)。

　　這條日益年輕化的“人才鏈”，也在呼應著(zhù)鍋圈的變化。

　　今年4月，鍋圈了“社區廚房”的全新定位，將其遍布全國的逾萬(wàn)家門(mén)店作為“分布式的廚房”，把復雜的食材品類(lèi)，通過(guò)篩選和制作，組合出花樣繁多的餐食解決方案，解決社區居民餐飲的效率問(wèn)題。

　　“因此，我們希望對社區有更加敏銳的觸達。”孫進(jìn)說(shuō)，對公司年輕化、數字化、職業(yè)化的要求，正是基于對社區的觸達而提出的。“比如，年輕可能體現在愛(ài)交際、有熱情，對生活充滿(mǎn)好奇、滿(mǎn)懷信心，這樣才能和社區用戶(hù)打成一片。而在這個(gè)基礎上，我們可以通過(guò)數字化，來(lái)提升服務(wù)的精準度和有效性。再者是服務(wù)的職業(yè)化——你要有合格的專(zhuān)業(yè)素養，才能完成工作。”

　　迭代中的“家文化”

　　2021年，當孫進(jìn)從一家互聯(lián)網(wǎng)大廠(chǎng)加入鍋圈時(shí)，看到的是一家“煙火氣”十足的企業(yè)：一間鄉鎮工廠(chǎng)里，工人忙忙碌碌，說(shuō)著(zhù)河南方言。負責人請她吃飯，在一家鄉間的餐館，“像過(guò)年一樣熱鬧，彼此稱(chēng)兄道弟，不談大道理，只說(shuō)自己要怎么做”。

　　如今，隨著(zhù)幾何級的增長(cháng)，很多東西變了。孫進(jìn)打趣說(shuō)，以往有什么新點(diǎn)子，往往只要找董事長(cháng)楊明超匯報一下，就能拍板實(shí)施，“現在的流程不可能那么簡(jiǎn)單”。

　　圖：鍋圈CHO 孫進(jìn)

　　但有些東西，卻從未改變。

　　比如，在鍋圈，管理層仍然慣以“開(kāi)會(huì )聊天”的方式來(lái)討論問(wèn)題、工作；而每一位員工，也有充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性的空間。“比如我們專(zhuān)門(mén)開(kāi)了一個(gè)叫做‘自負盈虧’的板塊，鼓勵所有的創(chuàng )新和變革，幫助員工在可控范圍內盡可能地去做嘗試。”

　　這是鍋圈引以為豪的“家文化”。在孫進(jìn)看來(lái)，它或許會(huì )在這個(gè)企業(yè)里永遠存在——因為它定義著(zhù)鍋圈“到底是個(gè)什么圈”。

　　在這個(gè)“圈”里，員工不會(huì )因為一次非主觀(guān)的錯誤，就被“判了死刑”；相反，對于不適合原崗位的員工，公司通常都會(huì )想方設法找到合適的位置“復用”。

　　但“家文化”也在面臨新的挑戰，或者說(shuō)，它需要和新的人才鏈無(wú)縫對接。

　　“中國畢竟是個(gè)人情社會(huì )，當人情跟業(yè)績(jì)發(fā)生沖突時(shí)，你怎么辦？”孫進(jìn)的疑問(wèn)，或許也是很多中國企業(yè)共同的難題。“家有家規。”孫進(jìn)解釋說(shuō)，鍋圈的解法是引入更加細致的數字化甚至智能化系統，讓“它們”來(lái)設置和判定一些明顯規則與曲直，“可以避免一些人為的因素”，更公平，更透明，也更高效。

　　當然，冰冷的數字也不是全部。“所謂家文化，仍然需要我們用大量人與人之間的溝通，來(lái)數字背后的意義，做出最合適的判斷。”

　　“在數字化、化與家文化之間，我們需要不斷保持動(dòng)態(tài)平衡，讓人和系統共同來(lái)決策。”孫進(jìn)說(shuō)，“人工智能也好，管理也好，終究是要落在‘人’這個(gè)字上。”

　　充滿(mǎn)“鍋氣”的智能化

　　如何讓“人”變得更加強大，是孫進(jìn)和鍋圈的管理者們，需要思考的問(wèn)題。而AI，似乎是這個(gè)時(shí)代里天然的選項。

　　“很多時(shí)候，企業(yè)借助AI，除了讓自身業(yè)務(wù)更加敏捷高效，也是為了塑造一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的企業(yè)形象，一種‘高級感’”。她坦言，大約一年前鍋圈初涉AI時(shí)也是如此，“用我們的業(yè)務(wù)打個(gè)比方，老百姓一日三餐主食是米飯，但是也不妨礙他吃個(gè)披薩”。孫進(jìn)想從新的科技里，借到更多的力量，讓它為鍋圈里的人們，提供更多助力。

　　如今，在鍋圈的人力管理領(lǐng)域，AI技術(shù)正逐步展現其強大的功能。它顯著(zhù)優(yōu)化了各項管理流程。據孫進(jìn)介紹，在人事系統操作層面，AI有效替代了傳統的人工操作，實(shí)現了信息錄入、人力資源服務(wù)等基礎工作的自動(dòng)化。這不僅大幅提升了工作效率，還確保了數據的準確性和時(shí)效性。“通過(guò)AI，我們可以迅速從數據庫中調取員工信息，為管理層提供即時(shí)的決策支持。比如我們可以及時(shí)發(fā)現員工的特長(cháng)，人盡其才。”

　　而在招聘環(huán)節，AI能夠根據崗位需求自動(dòng)篩選簡(jiǎn)歷，進(jìn)行初步的崗位適配評估，為人力資源團隊節省了大量時(shí)間，也讓招聘過(guò)程減少了人為偏見(jiàn)的影響。

　　此外，針對門(mén)店等一線(xiàn)崗位的培訓需求，AI能夠快速生成貼近實(shí)際工作場(chǎng)景的培訓內容，提高培訓的針對性和實(shí)用性。同時(shí)，AI數字人技術(shù)還將被應用于集團文化和的，通過(guò)模擬高層的講解，確保每位員工和加盟商都能及時(shí)獲取并理解公司的重要信息。

　　值得一提的是，在運營(yíng)支持方面，AI也為鍋圈帶來(lái)了創(chuàng )新。在社交媒體平臺上，AI能夠智能生成招聘文案和圖片，幫助非專(zhuān)業(yè)人員輕松招聘信息，拓寬了招聘渠道。“這些AI應用不僅提升了我們的工作效率，還促進(jìn)了企業(yè)內部的創(chuàng )新和協(xié)作。”孫進(jìn)說(shuō)。

　　“原來(lái)我這么厲害”

　　“人”的狀態(tài)，也在與AI的活動(dòng)中，悄悄地改變著(zhù)。

　　“我覺(jué)得AI讓員工到了‘原來(lái)我能這么厲害’。”孫進(jìn)說(shuō)，有了AI的幫助，員工的積極性被激發(fā)，他們也拓展了自身的能力邊界——他們正在擺脫“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”的傳統思維，變得不那么“本分”。

　　比如，有一位東北的店長(cháng)，在A(yíng)I的幫助下，快速把抖音號的粉絲做到了一萬(wàn)以上；也有不少門(mén)店，根據自身情況，靈活生產(chǎn)海報等宣傳物料，精準投放到所在的社區，形成了很好的效果。

　　基于A(yíng)I的賦能，鍋圈的人力部門(mén)正在牽頭發(fā)起一項新技能大比拼，鼓勵員工通過(guò)自身渠道去宣傳公司。“這是人力資源的一次拓展，AI極大地提高人的主觀(guān)能動(dòng)性，也讓工作更快地形成了閉環(huán)。”孫進(jìn)說(shuō)。

　　毫無(wú)疑問(wèn)的是，AI技術(shù)在鍋圈的人力管理端發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用，為企業(yè)的持續發(fā)展注入了新的動(dòng)力。

　　這一點(diǎn)，也體現在鍋圈對全國6000多名門(mén)店店長(cháng)的培訓。

　　利用AI技術(shù)，鍋圈打破了原先的時(shí)空限，打造了一個(gè)全天候、個(gè)性化的學(xué)平臺。AI不僅根據每位店長(cháng)的能力模型和學(xué)進(jìn)度，智能推送定制化的學(xué)內容，還通過(guò)模擬實(shí)戰、互動(dòng)等形式，讓學(xué)變得更加生動(dòng)有趣。同時(shí)，AI還扮演著(zhù)“智能助教”的角色，能夠即時(shí)店長(cháng)們在學(xué)和工作中遇到的問(wèn)題，有效提升了培訓效果和學(xué)效率。

　　“有的門(mén)店屬于夫妻店，店長(cháng)的專(zhuān)業(yè)能力比較弱，需要從頭開(kāi)始手把手教；有的店長(cháng)則是經(jīng)驗老到的職業(yè)經(jīng)理人，他們的目標可能是如何快速開(kāi)出更多的連鎖店，建立自己的私域網(wǎng)絡(luò )，我們需要給他們安排進(jìn)階的培訓內容；還有一些人，可能根本不是鍋圈的店長(cháng)，但也可以來(lái)學(xué)。”孫進(jìn)說(shuō)。

　　孫進(jìn)把鍋圈的店長(cháng)培訓組織比喻為“餐飲業(yè)的黃埔校”——這條人才鏈，并不完全服務(wù)于鍋圈，而有著(zhù)更大的“野心”與意義。“從這里走出去的學(xué)員未必會(huì )在鍋圈工作，但在未來(lái)，他們可能成為改變中國新零售的力量。”

　　從個(gè)體到系統，鍋圈正逐步搭建起自己的人力大模型。這個(gè)模型不僅涵蓋了員工的基礎信息、能力評估，還融入了工作表現、學(xué)成長(cháng)等多維度數據，為每位員工繪制出精準的職業(yè)發(fā)展路徑。通過(guò)AI的持續優(yōu)化和迭代，人力大模型能夠更加精準地和滿(mǎn)足企業(yè)的人才需求，為企業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展提供堅實(shí)的人才。

　　而隨著(zhù)人力大模型的日益完善，鍋圈也將順勢發(fā)展出自己的“業(yè)務(wù)大模型”。它將深度融合人力資源與業(yè)務(wù)數據，通過(guò)AI的智能化，實(shí)現資源的優(yōu)化配置和業(yè)務(wù)模式的創(chuàng )新升級。值得一提的是，這條“從人力到業(yè)務(wù)”的路徑，與多數企業(yè)的智能化路徑正好相反，但孫進(jìn)卻很驕傲：“這恰恰說(shuō)明，鍋圈不是一個(gè)從生意到人的企業(yè)，而是一個(gè)從人開(kāi)始，去發(fā)展生意的企業(yè)。”

　　“有根”的未來(lái)

　　把時(shí)鐘回撥到鍋圈上市那一天，孫進(jìn)看著(zhù)跳動(dòng)的股價(jià)，感到的是“蠻神奇的”。

　　畢竟，在她初入鍋圈的2021年，這家快速擴張的企業(yè)正在積蓄力量，而一年后，它就兌現了市場(chǎng)的樂(lè )觀(guān)預期。有時(shí)，人們很難用純粹的理性去一家企業(yè)的成功，在鍋圈的故事里，有很重要一點(diǎn)，就是“相信”。

　　這種相信，或許根植于這家企業(yè)與生俱來(lái)的氣質(zhì)。

　　孫進(jìn)覺(jué)得，無(wú)論發(fā)展到何時(shí)，鍋圈一定是一家非常“接地氣”的企業(yè)。“我們做的是社區廚房，服務(wù)的是老百姓的一日三餐，它不是米其林，它沒(méi)不接地氣。”

　　但這并不意味著(zhù)這是一家守舊的企業(yè)。維持傳統與銳意革新，始終在它體內進(jìn)行著(zhù)微妙的平衡，形成穩步前進(jìn)的動(dòng)力。

　　“鍋圈是不是傳統的？”孫進(jìn)說(shuō)，“我相信它是的，而且我們也為這種傳統自豪。但同時(shí)，它也是一家與時(shí)俱進(jìn)的企業(yè)。”

　　事實(shí)上，從鍋圈的發(fā)展歷程就能看出來(lái)——它在河南茁壯成長(cháng)，在北京上海持續突破，在香港成功上市，又在全國數不清的城市里落地生根。

　　“一路走來(lái)，我們是一直在擁抱變化的。”孫進(jìn)說(shuō)，“但我們始終是有根的。”

　　鍋圈的根，扎在強大的供應鏈里，扎在股市的資本里，扎在遍布全國的一萬(wàn)多家門(mén)店以及它們覆蓋的社區里，或許最終，是扎在人的心里。

　　那一抹鍋氣，是一家企業(yè)的過(guò)去與未來(lái)，但歸根結底，是一群人的理想、奮斗與成長(cháng)。

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