全聚德前三季度實(shí)現凈利潤7045萬(wàn)元 餐飲、食品升級效果釋放

　　10月21日晚，全聚德（002186）2024年三季度報告。報告顯示，2024年1月—9月，公司經(jīng)營(yíng)情況穩健，實(shí)現營(yíng)業(yè)收入10.84億元，實(shí)現歸屬于上市公司股東凈利潤7045.16萬(wàn)元，實(shí)現歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤6482.13萬(wàn)元。

　　據了解，第三季度，公司持續“守正創(chuàng )新”落地，深化煥新升級成果，保持餐飲、食品板塊均衡發(fā)展，并開(kāi)展“百日攻堅”行動(dòng)，多維推動(dòng)餐飲消費體驗提升，不斷滿(mǎn)足市場(chǎng)的多元化場(chǎng)景消費新需求。

　　“守正創(chuàng )新”持續深化 仿膳茶社助力提升餐飲“新格”

　　作為中華老字號，全聚德近年來(lái)堅持“守正創(chuàng )新”，以“餐飲運營(yíng)商業(yè)化”為餐飲板塊發(fā)展思路。8月全聚德京糧大廈店、全聚德拉薩首店開(kāi)業(yè)，同時(shí)通過(guò)三大主力門(mén)店——和平門(mén)店、前門(mén)店、王府井店的煥新升級，實(shí)現餐飲場(chǎng)景再造，增強消費體驗。

　　報告期內，“三大店”持續深化煥新升級的成果：全聚德和平門(mén)“中華一絕”餐圍繞七夕、中秋及四季場(chǎng)景變換，精心設計主題餐臺，制定廚師長(cháng)菜單，新增20余款創(chuàng )新菜品、6款定制套餐，提升了賓客超值體驗和單間預訂復購率。全聚德前門(mén)店“中軸食禮”體驗店結合中秋節日特點(diǎn)與中軸線(xiàn)文化，打造“見(jiàn)字如晤·京城來(lái)信”中秋食趣禮盒，市場(chǎng)反響熱烈；下午茶區域推出中西融合的“烤鴨披薩”，貢獻整體收入提升。全聚德王府井店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”主題餐創(chuàng )新宴會(huì )開(kāi)場(chǎng)禮，將傳統游樂(lè )設施引入宴會(huì )現場(chǎng)，并增加特效，為宴會(huì )帶來(lái)視覺(jué)盛宴，提升顧客用餐儀式感，大眾點(diǎn)評好評分值持續提升。

　　此外，仿膳茶社的重裝亮相，成為全聚德著(zhù)力打造“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格的又一成果。仿膳（清廷御膳）制作技藝被列入級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，此次仿膳茶社在北海公園內開(kāi)門(mén)迎客，推出宮廷風(fēng)味糕點(diǎn)系列、龍鳳喜餅糕點(diǎn)系列、便食系列、饋贈佳品禮盒系列等產(chǎn)品，不僅為消費者還原了多款宮廷糕點(diǎn)，將其帶入大眾視野，同時(shí)其古色古香的裝修風(fēng)格還提供了穿越回古代宮廷的夢(mèng)幻體驗，前來(lái)打卡、品嘗美食的游客絡(luò )繹不絕，受到廣泛好評。

　　食品板塊加快布 錨定市場(chǎng)發(fā)力

　　報告期內，全聚德堅持“餐飲食品產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展思路，加快食品板塊布。一方面，聚焦包括片制烤鴨等爆款產(chǎn)品打造，突出引領(lǐng)作用；另一方面，加快產(chǎn)品創(chuàng )新步伐，通過(guò)豐富產(chǎn)品矩陣，更好滿(mǎn)足市場(chǎng)需求變化，提升市場(chǎng)競爭力。

　　報告期內，全聚德加快休食賽道拓展，與711、大潤發(fā)、好鄰居等國內多家知名商超體系形成合作，不斷加大休食市場(chǎng)推廣力度。同時(shí)，全聚德深耕社區市場(chǎng)，在做好社區專(zhuān)柜的同時(shí)積極豐富業(yè)態(tài)，開(kāi)設首家社區便民店，市場(chǎng)反響良好。

　　值得一提的是，作為全聚德食品板塊布方向，子品牌“零研所”在巴黎奧運會(huì )期間簽約世界冠邢傲偉為代言人，得到年輕消費者的關(guān)注與追捧，“零研所”主打的“健康”“放心”概念不斷深入人心。目前，相關(guān)產(chǎn)品正在通過(guò)多平臺進(jìn)行推廣，品牌知名度不斷提升。

　　國慶假期餐飲消費火爆 提升用餐體驗受認可

　　剛剛過(guò)去的“十一”假期，全聚德集團旗下餐飲門(mén)店人氣火爆，營(yíng)業(yè)額飆升。其中，北京地區門(mén)店在10月3日當天創(chuàng )2019年以來(lái)同期單日營(yíng)業(yè)額新高。全聚德和平門(mén)單日收入再破百萬(wàn)，接待人次、叫號等位，每一個(gè)數字都刷新了今年的各項數據；全聚德前門(mén)店在候餐區推出增值服務(wù)，特別是和同仁堂聯(lián)名推出的酸梅湯在短時(shí)間內銷(xiāo)售一空；全聚德奧運村店針對國慶期間各類(lèi)用餐場(chǎng)景，布置了數十場(chǎng)喜迎國慶以及滿(mǎn)月宴、壽宴主題餐臺，有效提升了顧客用餐滿(mǎn)意度；仿膳飯莊每日午、晚餐都提前半小時(shí)營(yíng)業(yè)，同時(shí)提高了翻臺率。四川飯店在國慶前夕就提早啟動(dòng)了小吃文化節，推出65道傳統經(jīng)典小吃，創(chuàng )新組合三款小吃套餐，為消費者獻上“十一”黃金周大禮。此外，消費者在園博園“京彩燈會(huì )”和球公開(kāi)賽的市集上都能見(jiàn)到四川飯店攤位火爆排隊的場(chǎng)景。豐澤園10月8日起正式開(kāi)啟2025年年夜飯及春節假期的用餐預訂，還未開(kāi)門(mén)就排起了長(cháng)隊，當天實(shí)現年夜飯預訂57桌，初一至初七假期用餐預訂66桌。

　　報告期內，全聚德品牌獲“2024北京餐飲十大品牌”和美團“年度影響力品牌”；全聚德集團獲“2024北京餐飲企業(yè)（集團）50強”“服貿會(huì )·中國國際經(jīng)濟管理技術(shù)論壇競爭力ESG綜合治理標桿企業(yè)”“2024鯨潮獎年度消費者信賴(lài)企業(yè)”；全聚德集團、董事、總經(jīng)理周延龍榮獲“2024鯨潮獎年度力人物”；全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店相關(guān)菜品入選北京西城首批老字號“金牌創(chuàng )意菜”等。上述獎項多維度彰顯出老字號“守正創(chuàng )新”工作成果已獲廣泛認可與高度評價(jià)。

　　中國全聚德集團、董事、總經(jīng)理周延龍近期對外表示，作為老字號，全聚德以“守正創(chuàng )新”為，結合市場(chǎng)需求，以“融合發(fā)展”的思路，快速全面創(chuàng )新，取得顯著(zhù)收效。接下來(lái)，全聚德將繼續以創(chuàng )新驅動(dòng)企業(yè)轉型升級，為消費者打造高質(zhì)量餐飲服務(wù)，不斷邁向高質(zhì)量發(fā)展的目標。（CIS）

　　校對：高源