讓世界愛(ài)上中國下飯菜！吉香居掀開(kāi)“下飯菜”高質(zhì)量發(fā)展新篇章

　　中國是世界上第一蔬菜生產(chǎn)大國，在漫長(cháng)悠久的進(jìn)程中，中國人對蔬菜的“運用”技藝爐火純青，其中泡菜以其獨特的風(fēng)格脫穎而出，尤其是在四川，隨便去一個(gè)館子，都能瞧見(jiàn)泡菜的身影，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做。曾有人說(shuō)：泡菜的壇子里裝著(zhù)四川人的魂兒。

　　作為中國泡菜之鄉，四川也是行業(yè)里中國馳名商標最多和最集中的地區，截至2023年，四川省泡菜銷(xiāo)售產(chǎn)值415億元，占全國泡菜半壁江山。其中的佼佼者——吉香居，以傳承千年泡菜工藝，專(zhuān)注為現代人帶來(lái)更健康、美味下飯菜體驗的理念，憑借余香繞腔的獨特優(yōu)勢代言四川，“攪動(dòng)”著(zhù)下飯菜行業(yè)的新格！

　　改良創(chuàng )新，繪就高質(zhì)量發(fā)展藍圖

　　千年的積淀，在四川不僅孕育出蘇洵、蘇軾、蘇轍等一大批具有影響力的文化名人，還孕育出了一種傳承千年、香飄世界的奇妙美食——東坡泡菜。從古至今，東坡故里，幾乎家家戶(hù)戶(hù)，都能制作美味的泡菜。但是想要實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展，最終還是要依靠創(chuàng )新，在創(chuàng )新中讓傳統工藝煥發(fā)新生，這是整個(gè)行業(yè)需要深挖的發(fā)展路徑。

　　吉香居能從傳統泡菜成功轉型到現代下飯菜行業(yè)，正是借助創(chuàng )新的力量。“我們希望通過(guò)傳承千年泡菜工藝，同時(shí)結合現代技術(shù)研發(fā)創(chuàng )新，為大家帶來(lái)一口口清脆、爽口、健康的高品質(zhì)下飯菜。”吉香居總裁閔錫祥在接受采訪(fǎng)時(shí)表示。所以，吉香居在順應天時(shí)地利的種植和采收之后，在泡制步驟上精心加入了智能手段。

　　傳統的泡菜制作，以人力為主力，需要泡菜師傅累積多年經(jīng)驗，才能把握好鹽、母料及水的分量，所以家家戶(hù)戶(hù)的泡菜口感不同、質(zhì)量對比有差異，即使許多巧媳婦即使窮盡數年也未必能泡制出唇齒留香的泡菜。

　　如今，吉香居在傳統的乳酸菌發(fā)酵法基礎上，同時(shí)運用現代生物技術(shù)優(yōu)化發(fā)酵工藝，從2000多種乳酸菌中找到綜合性能最優(yōu)的優(yōu)勢乳酸菌，帶來(lái)獨一無(wú)二的爽脆口感，多種產(chǎn)品含鹽量比市場(chǎng)平均水平低20%以上。這樣泡制出的下飯菜，不是簡(jiǎn)單的“快消”食品，用鹽更少、發(fā)酵時(shí)間更短，更符合現代人的養生理念。

　　文化為媒，遞出中國“下飯菜”名片

　　文化是一個(gè)民族發(fā)展的根基。對很多企業(yè)而言，他們以傳承傳統工藝為榮，很多消費者也很樂(lè )意支持傳統產(chǎn)品、傳統工藝。但是要想傳統文化得到傳承，這些努力還遠遠不夠。

　　吉香居在做好產(chǎn)品的同時(shí)，主動(dòng)承擔起宣揚泡菜文化的重責，近年來(lái)吉香居相繼推出“藝術(shù)泡菜壇”“豐收菜籃泡菜壇”“十二生肖泡菜壇”，以生動(dòng)、新鮮的載體賦予中國泡菜文化新內涵，并且開(kāi)拓性創(chuàng )造了“泡菜課堂”這一有趣的形式，年輕父母帶著(zhù)孩子，現場(chǎng)學(xué)傳統手工泡菜泡制方法，推動(dòng)泡菜文化代代相傳。

　　既要讓大家在國內吃到“下飯菜”，也要讓大家在國外吃到，唯有如此，中國下飯菜才能在世界上占有一席之地。尤其是近年來(lái)，隨著(zhù)國際交流活動(dòng)的越來(lái)越多，世界大同理念的加持，要讓下飯菜真正承擔起海外美食文化的一個(gè)載體，還有很多亟待破解的難題和。

　　在此過(guò)程中，吉香居不斷在“走出去的”路上發(fā)力，不斷開(kāi)疆拓土，據統計，目前，吉香居產(chǎn)業(yè)已出口至日本、美國、英國、新加坡、韓國等20多個(gè)和地區，正在成為連接四川和中國、國內與海外，過(guò)去與未來(lái)的味覺(jué)橋梁。相信，在全球飲食業(yè)快速發(fā)展的今天，吉香居也可憑下飯菜撬動(dòng)中國味道，最終成為世界的味道。

　　尾聲：

　　當前，在消費提振主基調下，下飯菜行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展、繁榮發(fā)展邁入“快車(chē)道”，其便利、美味、健康的特征，其成為人類(lèi)共通的飲食需求。背靠千年“東坡泡菜”深厚的文化底蘊，吉香居搭乘文化東風(fēng)，攪動(dòng)了下飯菜行業(yè)的風(fēng)潮，更喚醒了萬(wàn)千消費者的味蕾，成為全國乃至世界的“舌尖味道”，將千年的泡菜文化不斷推向世界。