法國奶酪正與中國味蕾“雙向奔赴”

　　這是頌味佳邦士（天津）食品有限公司的奶酪產(chǎn)品生產(chǎn)線(xiàn)（4月29日攝）。 楊子春 攝

　　天津5月15日電（梁姊）古時(shí)，被稱(chēng)為“酪”的糊狀食品深受中國北方居民喜愛(ài)，經(jīng)典名著(zhù)《紅樓夢(mèng)》還曾記錄過(guò)一道名為“糖蒸酥酪”的皇家美食。如今，來(lái)自法國的奶酪正與中國民眾的味蕾實(shí)現著(zhù)一場(chǎng)“雙向奔赴”。

　　頌味佳集團1997年進(jìn)入中國市場(chǎng)，其在中國的子公司頌味佳邦士（天津）食品有限公司總經(jīng)理潘文嫻表示，中國著(zhù)集團最大的增長(cháng)機會(huì )之一，他們將中國視為有高潛力的區域優(yōu)先發(fā)展。

　　數據顯示，每個(gè)法國人每年消費約27公斤奶酪。中國奶酪發(fā)展高峰論壇數據稱(chēng)，2022年中國人均奶酪消費量?jì)H有約0.2公斤。

　　雖然中國的奶酪消費量并不大，但隨著(zhù)近年來(lái)中國乳品消費持續升級，消費者對富含鈣、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養成分的奶酪接受程度逐漸上升，中國奶酪市場(chǎng)前景非常值得期待——2017年至2022年，中國人的奶酪消費量增長(cháng)一倍以上。有智庫，未來(lái)5年，中國奶酪市場(chǎng)將延續發(fā)展黃金期，零售額和出貨量的復合增速將保持雙位數增長(cháng)。

　　在業(yè)內人士看來(lái)，雖然中國市場(chǎng)發(fā)展良好，但跨越飲食慣上的差異仍需時(shí)間。潘文嫻坦言，即便是現在，一些消費者仍對奶酪的食用方法感到陌生。

　　時(shí)間撥回上個(gè)世紀90年代，當中國招商人員與頌味佳集團商討落戶(hù)事宜時(shí)，這家奶酪外企也面臨著(zhù)相同的疑問(wèn)：中國人吃奶酪嗎？

　　中方給出的答案是，奶酪是健康的好產(chǎn)品，相信它會(huì )被中國人的味蕾接受。

　　然而，潘文嫻坦言，這一過(guò)程并不容易。在中文互聯(lián)網(wǎng)上，聞名歐洲的藍紋奶酪，因其濃烈的口感，一度被許多創(chuàng )作者作為挑戰“奇葩”食品的素材。因此，頌味佳開(kāi)始研制更符合中國人口味的產(chǎn)品，其中，深受兒童喜愛(ài)的棒棒奶酪就是該集團率先研發(fā)上市的。

　　在華發(fā)展20余年，頌味佳集團在天津的廠(chǎng)房?jì)纱螖U建，現已擁有20余條生產(chǎn)線(xiàn)，員工達300余人，年產(chǎn)量超4.5萬(wàn)噸。潘文嫻說(shuō)，中國如今有100余個(gè)奶酪品牌，中外奶酪企業(yè)一起將更多健康、美味的產(chǎn)品帶給消費者。

　　經(jīng)過(guò)長(cháng)期耕耘，頌味佳集團發(fā)現，“那些從小吃奶酪棒的孩子們長(cháng)大了”，除了兒童客群，中國廣闊市場(chǎng)中最具活力的年輕消費群體，正在他們的用戶(hù)畫(huà)像中“異突起”。

　　從芝士茶飲、芝士蛋糕，到“馬克定食”“芝士手抓餅”，再到年輕人戲稱(chēng)的“芝士就是力量”……中國餐飲界近年來(lái)正不斷為奶酪征服消費者味蕾貢獻新的智慧。（來(lái)源新華社客戶(hù)端）